Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Preparate il ripieno. In un tegame con |’olio d’oliva e lo scalogno, rosolate per 2 minuti i filetti di pesce ridotti a pezzetti. Salate, pepate, quindi tritate tutto finemente.

ln una terrina lavorate la ricotta con sale e pepe; aggiungete il pesce tritato, l’uovo, 2 cucchiai di panna, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente.

Preparate il condimento. In un tegame fate appassire la cipolla tritata nel burro; aggiungetevi i peperoni e i pomodori che avrete precedentemente tagliato a dadini; salate e cuocete per 20 minuti.

Quando il ragù di verdure è pronto, passatelo al mixer, raccogliendo la salsa nel tegame di cottura. Unite la panna rimasta e fatela
ridurre un poco.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando i ravioli. Fateli lessare in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa di peperoni, trasferiteli su un piatto da portata e servite.