Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    25 minuti.


Preparazione:

Togliete la scorza alla zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa
a piccoli cubetti.
Sbucciate le cipolle, lavatele e asciugatele. lmmergete le verdure preparate in una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzata con i chiodi di garofano. Fate cuocere per 20 minuti.

Sgocciolate le cipolle e la zucca, dividete le prime in tanti spicchi e metteteli con i cubetti di zucca su un piatto da portata. Unite i capperi sgocciolati dal liquido di conservazione.

ln un tegamino con 1 cucchiaio d’olio rosolate i pinoli a fuoco basso. Quindi versateli nell’insalatiera e mescolate.

ln una ciotola emulsionate un pizzico di sale con la senape, l’olio rimasto, l’aceto e una macinata di pepe. Lavate la menta, tritatela e amalgamatela alla salsa. 
 

Condite l’insalata con la salsa e servite in tavola.