Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    55 minuti.


Preparazione:

Lavorate la ricotta con 40 g di zucchero, il tuorlo, la cannella e una grattata di noce moscata.
Montate l'albume a neve ben ferma con una frusta elettrica e unitelo delicatamente alla crema di ricotta.

Lavate le mele, asciugatele, tagliate le calotte superiori e scavatele con un coltellino in modo che rimanga attaccata alla pelle uno strato di polpa di circa 1,5 cm.
Tagliate a pezzi la polpa tolta dalle mele e cuocetela per 10 minuti
con lo zucchero rimasto fino a ottenere un purè. Unitelo alla crema
di ricotta, mescolate e farcite le mele con il composto ottenuto.

Sistemate le mele ricoperte con le loro calotte su una placca e passatele nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti.