Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    60 minuti.


Preparazione:

Sbattete i tuorli in una terrina con lo zucchero, aggiungete, poco per
volta, 200 g di burro ammorbidito a pezzetti e continuate a sbattere;
incorporate quindi 400 g di farina e il lievito. Diluite con la panna, poi aggiungete 220 g di polpa di cocco grattugiata e, sempre mescolando, gli amaretti pestati, il cacao e il Rum.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli all'impasto delicatamente, mescolando dall'alto verso il basso perché non si smontino.
Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera, versatevi l'impasto e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 1 ora. Togliete la tortiera dal forno, aprite la cerniera e fate scivolare la torta su una gratella. Lasciatela raffreddare completamente prima di trasferirla
su un piatto da portata.

Cospargete la superficie con lo zucchero vanigliato e la polpa di cocco grattuggiata rimasta. Guarnite la torta con qualche ciliegina candita rossa e servite.