Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    75 minuti.


Preparazione:

Preparate la base del dolce. Frullate i biscotti con lo zucchero e il burro fuso. Versate l'impasto ottenuto in una tortiera a cerniera, schiacciandolo bene in modo da ricoprire la base e i bordi con uno strato uniforme dello spessore di 0,5 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 6-7 minuti; poi lasciate raffreddare.
Preparate il ripieno. Sbattete la ricotta con le fruste elettriche fino a farla diventare una crema soffice.
Amalgamate la vanillina e la scorza di limone e aggiungete, poco
alla volta, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale. Infine incorporate le uova, uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
Stendete la crema ottenuta sulla base di biscotti e passate la preparazione nel forno già caldo a 200 °C per 7-8 minuti. Abbassate
la temperatura a 12O °C e continuate la cottura per 1 ora.
Lasciate raffreddare il dolce nel forno, poi trasferitelo in frigorifero per circa 1 ora. Decorate, a piacere, con zucchero a velo e scorze
di limone e servite.