Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.
Nazione:    Cina    Preparazione:

Pulite e preparate i calamari. Tenete il corpo con una mano e levate, lentamente, la testa e i tentacoli con l'altra. Scartate la testa sfilandola o tagliandola con un coltello affilato e mettete i tentacoli da parte.

Levate la pelle scura dall'esterno del calamaro e togliete la parte dura interna. Strofinate con sale l’interno del corpo e poi lavateli sotto acqua fredda corrente.
Aprite il calamaro e praticate all'interno, con un coltellino affilato, delle incisioni oblique, parallele e perpendicolari. Affettate poi la polpa a strisce.

Scaldate l'olio in un vvok fino a quando sarà ben caldo poi saltatevi i calamari per circa 3 minuti. Levateli dal vvok con un mestolo e metteteli da parte.

Versate nel vvok lo zenzero grattugiato, l’aglio sbucciato, lavato e
schiacciato, i cipollotti rnondati, lavati e tagliati in diagonale, il peperone rosso e il peperoncino mondati, lavati, privati dei semi e
affettati finemente e le cappelle dei funghi mondate, lavate e tagliate a fette; lasciate il tutto sul fuoco per almeno 2 minuti.

Rimettete i calamari nel vvok e unite il misto di 5 spezie mescolando con le bacchette. Versate sopra la salsa di fagioli neri, la salsa di soia, lo zucchero e il vino di riso. Portate a ebollizione il composto e arrostite per 1 minuto.

Servite in scodelle calde accompagnando, a piacere, con riso cotto al vapore o noodle all'uovo lessati.