Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.
Nazione:    India    Preparazione:

Ammollate il riso per 30 minuti. Intanto riscaldate l'olio in un tegame e soffriggetevi per 5 minuti la cipolla mondata, lavata e tritata, l'aglio sbucciato e lavato e la carota pelata, lavata e tritata.

Scolate il riso, versatelo nel tegame e unitevi i semi di cumino, di
coriandolo, di senape nera e le bacche di cardamomo. Cuocete il
tutto per 2 minuti, mescolando di continuo.

Unite, sempre mescolando, il brodo vegetale. Aggiungete la foglia
d'alloro lavata e aggiustate di sale. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire a fuoco molto basso per circa 12 minuti, senza mescolare.

Togliete il tegame dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Controllate la cottura del riso ed eliminate l'alloro e il cardamomo. lncorporate le noci e gli anacardi tritati, salate e pepate.
Disponete la preparazione su un piatto da portata riscaldato, guarnite con il coriandolo fresco mondato e lavato e servite.