Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    10 minuti.


Preparazione:

Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Intanto versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero. Mescolate e, a fiamma dolce, portate quasi ad ebollizione. A questo punto aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere perfettamente sempre mescolando.

Togliete dal fuoco e filtrate il composto attraverso un colino, raccogliendo la crema in una ciotola.

Profumate con uno spruzzo di rum, aggiungete il caffè, mescolate e lasciate raffreddare il composto finchè non prende la consistenza di un albume.

 

Sgocciolate le albicocche dallo sciroppo  e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente.

Riempite con la crema le mezze uova, disponetele su un piatto e conservatele in frigo per 2-3 ore. Trascorsa la prima ora, sistemate nel centro delle uova le albicocche a pezzetti.

Servite le uova di cioccolato ripiene sui singoli piatti da dessert.