Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Lavate e asciugate i friarelli, poi rosolateli interi per 15 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio, mescolando spesso.

Trasferiteli in una terrina, conditeli con sale e pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati e affettati e la menta spezzettata, quindi lasciateli riposare in un luogo tiepido.

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a rondelle non troppo sottili e poneteli in una ciotola.

Sbucciate e lavate i cipollotti, tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza e uniteli ai pomodori. Conditeli con 4 cucchiai di olio, l'origano sbriciolato, sale, pepe e mescolate.

Togliete la calotta superiore del pane e svuotate la pagnotta della mollica, condite la cavità con un filo d'olio, quindi riempitela con i friarelli e l'insalata di pomodori.

Completate con le olive e, a piacere, guarnite con altre foglioline di menta. Portate a tavola la pagnotta intera.