Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    50 minuti.


Preparazione:

Lavate i peperoni, abbrustoliteli sulla fiamma, poi strofinateli con un foglio di carta da cucina in modo da eliminare la pellicina bruciacchiata. Tagliate ia calotta ai peperoni e tenetela da parte, poi, con un coltellino, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.

Tagliate il pane a dadini e rosolatelo per 5 minuti in una padella con 1 cucchiaio d'olio. Intanto lavate i capperi sotto l'acqua corrente e tritate lo spicchio d'aglio sbucciato e lavato insieme alle foglie di prezzemolo lavate e asciugate.

Riunite in una terrina i dadini di pane, i capperi asciugati, le olive snocciolate e tagliuzzate, i filetti di acciuga a pezzetti, il trito di aglio e prezzemolo e un 1 pizzico di pepe. Mescolate bene e suddividete il composto ottenuto nei peperoni. Salateli esternamente, allineateli in una pirofila unta di olio, coprite ciascuno con la calotta tenuta da parte (a piacere, potete scambiare i colori) e irrorateli con un filo di olio. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 160 °C e cuocete i peperoni imbottiti per 40 minuti circa. Toglieteli dal forno e serviteli nello stesso recipiente di cottura.