Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    10 minuti.


Preparazione:

Lavorate in una ciotola, per qualche minuto, la ricotta con una forchetta per renderla morbida e cremosa; unite il prezzemolo lavato e tritato finemente.

Rompete le uova e incorporatele delicatamente alla ricotta insieme a sale e pepe; fate sciogliere lo zafferano nell'olio d'oliva extravergine, quindi amalgamate anch'esso al composto.

Foderate una teglia rotonda a bordi bassi con carta da forno e spalmatevi la crema di ricotta pareggiandola con una spatola.

Fate cuocere la crema di ricotta per 10 minuti nel forno già caldo a 180 °C, quindi lasciate riposare per circa 2 minuti e tagliatela a spicchi; guarnite ognuno con una fetta di prosciutto e servite.