Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Lavate i pomodori, privateli della calotta, eliminate i semi, salateli internamente e metteteli a sgocciolare capovolti su una gratella. Inzuppate il pane nell'acqua per ammorbidirlo, strizzatelo leggermente e mettetelo in un'insalatiera.

Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle; mondate, lavate e tagliate i cipollotti ad anelli sottili; lavate e tagliuzzate la rucola. Unite questi ingredienti al pane, aggiungete le acciughe spezzettate e le olive, regolate di sale, pepate e condite con l'olio e l'aceto.

Distribuite la panzanella nei pomodori solo poco prima di servire. A piacere, potete coprirli con carta stagnola e cuocerli nel forno già caldo a 200 °C per 7-8 minuti.