Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Mondate tutte le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fate imbiondire il cipollotto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, unite le verdure e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso; spegnete la fiamma e tenete da parte.

Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una casseruola con il peperoncino e un cucchiaio di olio; rosolate a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore, bagnate con il vino e, appena sarà sfumoato, aggiungete i pelati; schiacciateli con una forchetta, regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivo.

Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola. Fate saltare per un minuto nel sugo, spegnete il fuoco, spolverizzateli di pecorino e mescolate.

Unite le verdure, profumate con il trito di basilico e prezzemolo e servite subito.