Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    70 minuti.


Preparazione:

Lasciate in ammollo l'uva sultanina in una ciotola con acqua tiepida. Intanto lessate il finocchietto ben lavato in acqua bollente salata per 15-20 minuti; scolatelo, lasciatelo intiepidire, strizzatelo e tritatelo grossolanamente con la mezzaluna.

Tritate la cipolla, sbucciata e lavata, e fatela appassire in una padella con 4 cucchiai di olio. Quando sarà imbiondita, unite la salsa di pomodoro e cuocete per 10 minuti.

Aggiungete al sugo i filetti di acciuga dissalati e spezzettati, i pinoli, l'uva sultanina strizzata, il finocchietto tritato e cuocete, coperto, per 15 minuti.

Apreite a libro le sarde, diliscatele, lavatele, asciugatele bene e mettetele nel sugo. Cuocete per 10 minuti, regolate di sale, pepate e condite con l'olio rimasto.

Cuocete i bucatini in acqua bollente salata in cui avrete sciolto lo zafferano. versate metà del sugo in una terrina, unite i bucatini, poi il resto del sugo, mescolate e servite.