Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    60 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Lavate le papate, mettetele in una pentola, copritele d'acqua, salatela e fatele cuocere per 30-35 minuti.Sgocciolatele, sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa con uno scavino, o con un cucchiaio, formando delle barchette.

 

Passate allo schiacciapatate la polpa tolta, raccoglietela in una terrina, unitevi 20 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la panna e 8 foglie di salvia, lavate e tritate. Insaporite con sale e pepe e mescolate bene.

 

Distribuite il composto nelle barchette di patate, cospergetele con il parmigiano e irrorate con il burro rimasto, fuso a parte.

Adagiate le barchette in una pirofila, fatele dorare nel forno già caldo a 190° e servite subito, accompagnandole con il burro salato, precedentemente scaldato in un tegamino con le foglie di salvia rimaste.