Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Imburrate gli stampini e foderatene il fondo e le pareti con i gamberi, salate e pepate.

 

Sbollentate i dadini di peperone e sgocciolateli, rosolate i dadini di melanzana con 2 cucchiai di olio. In un altro tegame con due cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tritato, unite i dadini di peperone e fateli rosolare, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 5 minuti. Unitevi le melanzane e metà dei pelati tritati, sale e pepe e cospargete con un poco di prezzemolo sminuzzato.

 

Togliete dal fuoco, riempite gli stampini con il composto e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 7-8 minuti. Nel frattempo tritate l'aglio, unite i pelati rimasti, l'olio, qualche foglia di basilico lavato e spezzettato e un pizzico di sale e pepe.

 

Togliete dal forno i timballini, fateli riposare per 2-3 minuti, poi capovolgeteli sui piatti. Serviteli in tavola ben caldi con un cucchiaio del composto di pomodori e qualche fogliolina di basilico.