Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Pulite le seppioline, privatele della pellicina interna ed esterna e delle interiora e lavatele. Pulite gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, lavateli e tagliate a rondelle sottili il gambo tenendo intere le punte.

 

Fate appassire lo scalogno in un tegame con l'olio e rosolatevi le seppioline ben asciugate per 2-3 minuti, irroratele con il vino, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, mescolando spesso, salate e pepate. Sgocciolate le seppioline e tenetele in caldo.

 

Nello stesso tegame aggiungete le punte e le rondelle degli asparagi, salateli e pepateli e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, aggiungete acqua calda se necessario.

 

Rimettete nel tegame le seppioline e fate cuocere per cinque minuti circa. Trasferite la preparazione in un piatto da portata e servite caldo.