Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.


Preparazione:

In un'ampia padella fate rosolare a fuoco vivo le fettine di filetto; a cottura  ultimata togliete la carne dal fuoco e tenetela in caldo, coperta.

Nel frattempo mettete le uova in un pentolino con dell'acqua fino a coprirle e fatele rassodare per circa 10 minuti, quindi passatele subito a raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele.

Mettete le uova tritate in una terrina, aggiungete quindi la senape, l'olio a filo, l'aceto e regolate di sale, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.

Riprendete i filetti, decorateli con la salsa alla uova, poi sistemateli su un piatto da portata, precedentemente riscaldato, e serviteli subito.