Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Lavate il filetto di salmone ed asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina; pareggiatelo con un coltello tenendo da parte i ritagli e irroratelo con il succo di limone; cospargete con un pizzico di sale e pepe.

Mescolate in una terrina i ritagli del salmone con la metà del dragoncello e il prezzemolo lavati e tritati; spalmate il trito rimasto sul filetto.

In una teglia unta d'olio distribuite la cipolla lavata e affettata, il dragoncello rimasto e i grani di pepe; quindi versate il vino bianco ed adagiatevi il filetto di salmone.

Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 15 minuti nel forno già caldo a 180°.

Sgocciolate il salmone e servitelo in tavola con il fondo di cottura, filtrato e fatto restringere sul fuoco.