Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    10 minuti.
Tempo Cottura:    10 minuti.


Preparazione:

Pulite le sogliole, lavatele sotto acqua corrente ed asciugatele.

Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo insieme allo spicchio d'aglio sbucciato.

Adagiate le sogliole in un largo tegame con l'olio e unitevi 2 dl d'acqua, il succo del limone ed il trito di prezzemolo ed aglio.

Salate, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, scuotendo di tanto in tanto il tegame.

Unite le olive e continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Quando le sogliole saranno pronte, trasferitele su un largo piatto da portata e servitele calde, accompagnandole con il loro sughetto di cottura.