Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    60 minuti.


Preparazione:

Mondate i funghi e puliteli delicatamente, lavate e tritate il prezzemolo.

In un tegame scaldate 30 gr di burro, la mollica strizzata, la polpa di pesce lessato, il tuorlo, sale e pepe, unitevi il prezzemolo e spalmatene la metà sui filetti di sogliola. Avvolgete i filetti con il ripieno, legateli e fateli cuocere per circa 15 minuti con il fumetto.

Con la crema rimasta formate delle polpette e lessatele per 10 minuti in acqua salata. Affettate gli scampi e i funghi e rosolateli con 25 gr di burro, aggiungendo poca acqua per portare a cottura.

Sgocciolate gli involtini e affettateli. Foderate con la pasta una tortiera unta con il burro, bucherellatela e cuocetela nel forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Raccogliete in una padella funghi, scampi, polpette, cozze e salsa olandese. Fate addensare, unendo le fette di involtini, poi versate tutto nella crosta. Ponete in superficie le fette più grandi e passate nel forno a 230° per 15 minuti. Sfornate e servite in tavola.