Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    25 minuti.


Preparazione:

Lessate le aragoste per 10 minuti in una capiente pentola con ac-
qua bollente salata aromatizzata con la foglia di alloro e i gambi del
prezzemolo ben lavati, poi lasciatele nel liquido di cottura finché
si saranno raffreddate. Lavate il pomodoro, sbollentatelo, pelatelo e tri-
tatelo. Sgocciolate le aragoste, sgusciatele e dividete la polpa in pezzi.
Rosolate i pezzi di aragosta in un tegame con il burro, mescolando;
quindi bagnate con il Brandy, unite il pomodoro, la panna e del
sale, facendo scaldare brevemente.
Versate il brodo caldo e continuate la cottura per 10 minuti, mesco-
lando di tanto in tanto. Completate con una generosa macinata
di pepe e servite.