Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    40 minuti.


Preparazione:

Pulite le melanzane, tagliatele in fettine di circa mezzo cm e cuocetele su una griglia di ghisa finchè non diventano croccanti, salandole da entrambi i lati.

Affettate nel frattempo la cipolla ad anelli, lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Fate appassire entrambe le verdure in un tegame con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti.

Sbattete le uova con le foglie di basilico tritate, sale e pepe.

Ungete uno stampo con l'olio rimasto disponetevi sopra uno strato di melanzane ed uno di pomodori e cipolle e condite con origano e un pò di pepe. Ripetete la sequenza degli strati finchè non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

Versate sopra gli strati di melanzane il composto di uova e basilico, aspettate qualche istante in modo che penetri completamente tra le verdure e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Tagliate la torta a fette e servite caldo.