Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    10 minuti.


Preparazione:

 

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portandola a ebollizione. Nel frattempo raccogliete nel mortaio i gherigli di noce, |'aglio sbucciato, la maggiorana, i pinoli e pestateli fino a ridurli in pasta. Trasferite il composto in una ciotola, incorporandovi l'olio e un pizzico di sale e di pepe.

Quando l’acqua bolle, tuffatevi le fettuccine e fatele cuocere al dente; quindi scolatele, conservando 2 cucchiai circa dell'acqua di cottura, con i quali diluirete il pesto di olio e noci.

Versate la pasta su un piatto da portata, che avrete precedentemente riscaldato, e conditela con la salsa preparata, avendo cura di mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Portate in tavola le fettuccine alle noci ben calde, cospargendole con 3 cucchiaiate di parmigiano, oppure servendo il formaggio grattugiato a parte.